Mohamad Idris, AI, daripada Pusat Penyelidikan Air, Fakulti Kejuruteraan, Alam Bina dan Teknologi Maklumat, Universiti SEGi, telah memainkan peranan utama dalam a kajian yang diterbitkan baru-baru ini yang mempersembahkan kaedah baru yang cekap tenaga untuk menumpukan jus markisa menggunakan teknologi membran osmosis hadapan (FO). Penyelidikan, dipaparkan dalam Penyelidikan Makanan (Jilid 8, Isu 4), memperkenalkan membran fabrikasi yang terdiri daripada selulosa triasetat (CTA) dan selulosa asetat (CA), dengan polyvinylpyrrolidone (PVP) digabungkan sebagai bahan tambah pembentuk liang.
Kajian ini menangani batasan teknik penyejatan terma konvensional, yang biasanya intensif tenaga dan boleh merendahkan kualiti pemakanan dan deria jus buah-buahan. Sebaliknya, proses FO memanfaatkan perbezaan tekanan osmotik untuk memacu fluks air melalui membran separa telap tanpa memerlukan haba, menawarkan kaedah kepekatan yang lebih lembut dan lebih mampan.
Pencirian membran mengesahkan bahawa membran CTA/CA mempamerkan keliangan yang tinggi, hidrofilik yang menggalakkan, dan mengurangkan polarisasi kepekatan dalaman (ICP)—faktor yang penting untuk meningkatkan prestasi FO. Apabila digunakan pada kepekatan jus buah markisa, membran mencapai fluks air purata 2.2 LMH, menunjukkan kebolehlaksanaannya untuk digunakan dalam pemprosesan makanan dan minuman.
Analisis perbandingan dengan membran kawalan yang hanya terdiri daripada CA dan PVP menekankan lagi kecekapan konfigurasi CTA/CA yang dipertingkatkan. Sifat struktur dan fungsian membran yang lebih baik menyumbang kepada kadar fluks yang lebih tinggi dan prestasi keseluruhan yang lebih baik di bawah keadaan osmotik.
Penyelidikan ini dijalankan dengan kerjasama Universiti Putra Malaysia, dengan sumbangan daripada jabatan yang pakar dalam proses, makanan, kimia dan kejuruteraan alam sekitar. Penemuan ini memberikan pandangan yang berharga untuk industri yang mencari teknologi penumpuan alternatif yang sejajar dengan matlamat kemampanan.
Penambahbaikan selanjutnya dalam prestasi dijangka melalui pengoptimuman penyelesaian cabutan. Walaupun natrium klorida (NaCl) digunakan dalam kajian ini, penggunaan bahan terlarut dengan tekanan osmotik yang lebih tinggi mungkin menghasilkan peningkatan fluks air dan kecekapan kepekatan dalam aplikasi masa hadapan.
Baca penyelidikan penuh di sini: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.myfoodresearch.com/uploads/8/4/8/5/84855864/_2__fr-2022-540_mohamad_idris.pdf
Penyelidikan ini adalah selaras dengan Matlamat Pembangunan Lestari (SDG):
SDG 12 – Penggunaan dan Pengeluaran Bertanggungjawab